豚のテリーヌ

最近自慢の新しいメニューです!

 

『豚のテリーヌ シェリー風味』

スペイン語ではCabeza de cerdo al jerez。

 

Cabezaとは、頭という意味。

そうです。

この料理は豚の顔皮や、耳、タンなどを使った一品です。

 

数井シェフがこれを作りたいと言った時

正直「エッ!」と思いましたが、

これがとっても美味しくて、人気があります☆

 

コラーゲンたっぷりで、

コリコリしているところもあれば、

脂の旨味を感じられるところもあり。

ふんわりシェリーの風味と、やさしい塩味。

 

こんな凝った料理、よく作ろうと思うなー・・・と

数井シェフを見なおしちゃう一品でした!

 

ぜひお試しあれ!