自家製メンブリージョ

 

今年もこの季節がやってきました~★

 

自家製メンブリージョを作る季節です。

 

メンブリージョとは、花梨のジャムで、

ジャムと言っても、結構固めでゼリーみたいです。

 

日本ではスペイン産のメンブリージョが

手に入るようになりましたが、

数井シェフは何でも「作ってみたい!」と

思ってしまうので、去年の秋、初挑戦。

スペイン人でも滅多に自家製を

食べる事はなく、自分で作るなんて

考えた事もなかったのですが、

レシピを見ながら作ると

意外にも簡単に、そして市販より

ずーっと美味しいメンブリージョが

出来上がりました♪

 

なので今年ももちろん、

美味しそうな花梨を大量に買い、

コトコト煮詰めて、一年分のメンブリージョを

作りました!

 

 

デザートや菓子パンなどにも使われますが、

イレーネではスペイン産チーズと合わせて

食べるのがおススメ。

メンブリージョの甘さと、チーズの塩加減が

絶妙なハーモニー★

最高のタパスになります!

 

今年は数井シェフ好みで、甘さ控えめ&

花梨特有のザラつきを残した食感です。

 

この機会にぜひ、お試しあれ!